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创意礼物排行榜15岁少年心仪之物与汤骨美味相结合

2023-07-29 05:11:43 礼物网

你需要的东西

植物油(可选)


(资料图片仅供参考)

米雷普瓦

粗棉布

过滤器或筛子

小牛肉高汤的浓稠胶状肉汤、炖菜的浓郁肉味和汤豆复杂的猪肉味,都来自浓浓的汤骨。最好的汤骨头带有一点肉,但干净的骨头仍然会增加味道。使用生骨头,例如直接从屠夫买来的火腿肘或小牛腿,或者烤肉或烤火腿留下的骨头。你必须用低火慢炖骨头汤,以从中提取最多的风味和明胶。

步骤1

去掉汤骨上所有可见的脂肪,并涂上油。在 450 华氏度的温度下将骨头烤至棕色,大约需要 30 分钟。烘烤可以去除使高汤和肉汤混浊的杂质。如果您不想增加颜色,可以将骨头放在沸水中焯 5 分钟,而不是烘烤。

第2步

将骨头从烤箱中取出,沥干积聚的脂肪。将骨头放入汤锅中,用少量水和木勺刮去锅底的褐色碎片。

步骤3

将骨头和锅屑放入汤锅中。用冷水盖住骨头,然后将锅放在中高火上。将锅烧开并立即将火调至小火慢炖。

步骤4

每磅骨头慢火煮 30 至 45 分钟,以提取风味。在最后 30 分钟的炖煮过程中,将 1 杯 mirepoix(米雷普瓦)或 2 份切碎的胡萝卜和芹菜以及 1 份切碎的洋葱添加到肉汤中。

步骤5

在整个炖煮过程中根据需要撇去肉汤的浮渣。从锅中取出骨头,让它冷却到可以轻松处理的程度。将骨头上的所有肉取出并切碎。

步骤6

通过衬有两层粗棉布的筛子过滤肉汤,然后将其放回锅中。加入剩余的汤料,煮至完成。用切碎的肉装饰汤。